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Sabores de Veracruz-Papaloapan: Un encuentro para preservar la gastronomía tradicional
Nación
Del lunes 17 al miércoles 19 de julio, el Centro Cultural del Sotavento en Tlacotalpan será el escenario del segundo encuentro Sabores de Veracruz-Papaloapan. Este evento, organizado por el Instituto Veracruzano de la Cultura (IVEC), tiene como objetivo preservar los saberes gastronómicos de cocineros y cocineras tradicionales del estado.
En esta segunda edición, participarán representantes de diversas localidades como Acula, Alvarado, Carlos A. Carrillo, Cosamaloapan, Tierra Blanca, Tres Valles y Tlacotalpan, según informó Silvia Alejandre Prado.
Se destaca la importancia del patrimonio culinario de Veracruz, ya que la cultura y la alimentación desempeñan un papel relevante en el logro de los objetivos para el desarrollo sostenible. Con este encuentro, el IVEC continúa generando espacios para el diálogo y la reflexión en torno a las prácticas, usos y costumbres de la gastronomía veracruzana.
El martes 18 de julio, los participantes visitarán el mercado de Tlacotalpan, donde podrán comprar e identificar ingredientes para una práctica de cocina colectiva. Será una oportunidad para intercambiar conocimientos y compartir recetas, abordando temas como el autorreconocimiento, el trabajo comunitario, el empoderamiento femenino, la soberanía alimentaria, las prácticas agrícolas y la elaboración de utensilios de cocina.
El encuentro culminará el miércoles 19 de julio con la relatoría final y la mesa de conclusiones. En estas instancias, los cocineros participantes tendrán la oportunidad de dialogar sobre la trascendencia de su labor en el desarrollo comunitario y la cultura gastronómica de Veracruz.
Las actividades académicas del festival estarán a cargo de Nidia Patricia Hernández Medel, promotora y especialista en gastronomía de Los Tuxtlas, quien es también integrante del Consejo Gastronómico Veracruzano. No te pierdas este encuentro que celebra la riqueza culinaria de Veracruz y promueve su preservación para las generaciones venideras.
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JA/CR
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